Ingredientes para 8 panes:

• Para la masa de pan:
  • 150 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura fresca (3 gr)
  • 20 gr de azúcar.
  • 80 ml de agua.
  • 1 cucharada de huevo batido.
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 10 gr de mantequilla.
• Para la masa de bizcocho:
  • 100 gr de harina.
  • 25 gr de maicena (harina refinada de maíz).
  • 3 gr de levadura en polvo o polvo para hornear.
  • Cascara de 1/2 limón.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharada de leche.
  • 30 gr de azúcar.

Receta paso a paso:

1. Empezamos por la masa de pan:
   • Deshacemos la levadura con el agua en un bol.
   • Agregamos la cucharada de huevo batido junto con el azúcar la harina y la sal. Mezclamos hasta tener una masa homogénea, la colocamos en una superficie plana y limpia y la amasamos hasta tenerla lisa al tacto. si tras amasarla 5 minutos sigue pegajosa agregar otra cucharada de harina.
   • Amasamos otros 5 o 10 minutos golpeando varias veces también la masa contra la tabla o encimera.
   • Añadimos los 10 gramos de mantequilla y volvemos a a masar, al principio estará pringoso pero lo absorbe al seguir amasando 5 minutos.
   • Reservamos la bola en un recipiente untado con mantequilla y tapado con papel film. Ha de doblar su volumen, tardará unos 30 o 40 minutos.

2. Mientras sube preparamos la masa del bizcocho

1. Mezclamos y tamizamos la harina con la  «Maicena» y la levadura en polvo.
2. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, luego le añadimos el azúcar y batimos hasta tener una crema blanquecina.
3. Añadimos la ralladura de limón, la leche y la yema de huevo, y volvemos a darle caña hasta que se forme una pasta uniforme.
4. Ahora formamos un cilindro con ella con ayuda de un papel film (ver vídeo) y reservamos 20 minutos en el refrigerador o nevera.

3. Para finalizar

1. Cuando la masa de pan haya doblado su volumen la sacamos y dividimos en 8 partes, hacemos una bola con cada una de ellas y las volvemos a dejar en el bol tapado, otros 10 minutos han de reposar.
2. Mientras sacamos de la nevera o refrigerador la otra masa, también la dividimos en 8 partes y cada una de ellas la aplastamos formando discos de unos 8 cm de diámetro. Es mejor posarlos sobre un papel film para que nos e peguen.
3. Ahora cubrimos una bola con un disco de la otra masa (ver vídeo) y pasamos por un bol con azúcar. Repetimos con las 8 bolas.
4. Con un cuchillo por la parte que no corta le hacemos los característicos dibujos que son solo 3 o 4 rallas por bollo en horizontal y lo mismo en vertical. Dejamos reposar otros 30 minutos en la bandeja del horno.
5. Horneamos con el horno pre calentado a 170º con calor arriba ya bajo sin ventilador y en 15 minutos tendremos listos estos deliciosos pan de melón.