Ingredientes

• 4 huevos
• 140 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 160 gr. de harina tamizada
• 1 cucharada de levadura de pastelería tamizada (estilo Royal)
• Yude adzuki o pasta de judías rojas endulzadas
• Papel transparente film
• Paño de cocina húmedo
• 1 cucharada de agua (opcional)

Preparación

• En un bol grande, batir los huevos y mezclar con el azúcar y la miel.
• A continuación, añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien hasta conseguir una masa suave.
• Tapar la masa con papel transparente y reservar en la nevera durante unas horas (si pueden ser 24 horas mejor que mejor).
• Pasado el tiempo de reposo, poner una sartén antiadherente al fuego bajo y con un poco de papel de cocina untad aceite por toda la superficie.
• Seguidamente, también con papel de cocina, limpiad el exceso de aceite de la sartén para que la superficie del dorayaki os quede dorada y uniforme.
• Cuando la sartén esté caliente, echad una cucharada o cucharada y media de masa en el centro de la sartén y esperad unos 75-90 segundos. Veréis que irán saliendo burbujas en la masa, señal de que se está haciendo correctamente.
• Pasado ese minuto largo, giramos el dorayaki con una espátula intentando no chafarlo y dejamos cocer por el otro lado (entre 30 y 45 segundos).
• Una vez esté dorado y hecho por ambos lados, lo sacamos de la sartén y lo guardamos dentro de un paño de cocina húmedo, mientras repetimos la operación con el resto de la masa.
• Para montar el dorayaki, simplemente tenemos que juntar dos pancakes y rellenar el interior con yude-azuki o pasta de judías rojas endulzadas.

Notas de la receta

Hacer dorayaki es muy fácil, pero hay que tener en cuenta estos puntos importantes:

• Tamizad la harina y la levadura; parece que no sirve para nada, pero cambia por completo la textura del dorayaki final.
• Si al sacar la masa de la nevera veis que se os ha quedado muy densa, podéis añadirle 1 cucharada de agua, pero no más, porque no queremos una masa demasiado líquida.
• Mantened el fuego bajo y repetid la operación de poner aceite-limpiar aceite con papel de cocina para cada tortita que hagáis. Así os quedarán todas doradas y bonitas
• Si queréis que os queden redondos y perfectos, podéis usar un molde para mantener la masa en su sitio, aunque no es necesario ya que suelen quedar más o menos redondos de manera natural.

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